ENSALADA DE QUINOA

Que linda forma de retomar el blog y de comenzar esta nueva sección "lunes sin carnes". Van a amar esta ensalada tanto como yo, fresca, original, nutritiva y muy pero muy sabrosa, les juro que no les haré quedar mal.

Manos a la obra!!!

INGREDIENTES

• 300g de quínoa
• 2 cucharadas de menta fresca
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• Jugo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de mar o rosada a gusto
• 100Grs. de aceitunas (preferentemente tipo griegas)

PREPARACIÓN

1. Lavar muy bien la quínoa para quitarle toda la saponina (recubrimiento toxico que contiene)  y cocinarla en el doble de agua de su volumen y a fuego mínimo  hasta que se consuma toda  el agua. Dejar enfriar.
2. Cortar la menta finamente y el pimiento y el pepino en cubitos. Hacer una vinagreta con el jugo de limón , el aceite de oliva y la sal , condimentar con pimienta recién molida (opcional).
3. En un boul agregar  la quínoa,  el pimiento, el pepino, la menta y las aceitunas. Añadir la vinagreta y mezclar muy bien
4. Añadir al final unas almendras fileteadas, ciboulette , o lo que desees y si lo deseas,  para lograr una ensalada más sabrosa.
5. Descansar  con el boul bien tapado en la heladera o fuera de ella (como mejor te guste) media hora antes de servir para que sus sabores se entrelacen y te ofrezcan así una ensalada muy apetitosa que querrás volver a repetir  muy pronto.

Muy buena vida!!!