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domingo, 31 de marzo de 2013

Multisemilla

 
 
 
Màs que sencillito, pero de aporte nutritivo tan valioso!. Yo lo tengo siempre preparado en un frasco en la alacena para dar sabor y levantar el aporte nutricional a ciertos platos con los que combinan muy bien, como verduras, crudas o cocidas, frutas, sopas y otras.
 

Ingredientes:

 
La combinaciòn de semilas que gusten. Esta està preparada con semillas de girasol, calabaza, lino y sèsamo, 2 cucharadas de cada una.
 

Preparaciòn:

 
-En una olla o sartèn de acero inoxidable bien limpia colocar las semillas y llevarla a fuego suave, ir removiendo mientras se doran rapidamente cuidando que no se quemen porque el sabor va a resultar muy fuerte y desagradable.
 
 
 
 
-Procesarlas.
 
 
-Dejar enfriar y envasar.
 
-Guardadas en un lugar seco. Duran màs de un mes, pero para evitar que se pongan rancias mejor consumirlas dentro del mes.
 
 
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry
 

 

CINCO VENENOS BLANCOS (II)




 

La sal común

eniendo en cuenta que la sal es uno de los elementos más utilizados en nuestra dieta, y también uno de los más difíciles de expulsar, deberíamos prestar atención a la calidad de la sal que consumimos. La mayoría de personas no se dan cuenta de las enormes diferencias entre la sal de mesa refinada estándar de uso cotidiano, y la sal natural y saludable. Estas diferencias pueden contribuir a mantener nuestra salud o, por el contrario, a incrementar el riesgo de enfermedades que sin duda preferiríamos evitar.
De todos los tipos de sal, la sal de mesa común refinada es la peor para nuestro organismo, ya que para refinarla la tratan con elementos químicos que varían sus propiedades, y la somenten a una alta temperatura que altera la estructura química natural de la sal, lo que puede desencadenar una miríada de problemas en el organismo e incrementar el riesgo de enfermedades.bLa sal convencional de cocina y de mesa que se vende en los supermercados ha sido químicamente depurada. Lo que permanece después de que se haya depurado químicamente es solo cloruro sódico, elemento químico artificial que nuestro organismo rechaza por ser una sustancia desconocida para él, que no reconoce como un nutriente. Esta forma de sal está presente en casi toda la comida procesada. Como nutriente, la sal convencional no solo no tiene ningún valor sino que puede llegar a ser un destructivo veneno. Para que el cuerpo pueda metabolizar los cristales de la sal de mesa tiene que consumir grandes cantidades de energía. El cloruro sódico inorgánico desestabiliza el equilibrio de fluidos en nuestro cuerpo, y satura los sistemas de eliminación, lo que puede afectar a nuestra salud. Cuando nuestro cuerpo trata de contrarestar los efectos de la sobredosis de sal a la que está expuesto diariamente, las moléculas de agua rodean al cloruro sódico para descomponerlo en iones de cloruro y sodio para que nuestro cuerpo sea capaz de neutralizarlas. Para hacer esta labor, nuestro cuerpo toma el agua que necesita del interior de las células, por lo que se sacrifica el agua perfectamente estructurada que se encuentra ya almacenada en las células con objeto de neutralizar el cloruro sódico sintético. Esto produce una deshidratación en las células e incluso su muerte prematura.
Por cada gramo de cloruro sódico del que nuestro cuerpo consigue liberarse, emplea 23 veces la cantidad equivalente de agua celular para neutralizarlo. Por ello, la ingesta de sal de mesa común provoca un exceso de fluidos en los tejidos del cuerpo, lo que puede contribuir a padecer:
 
  • Celulitis
  • Reumatismo, artritis y gota
  • Piedra en los riñones y en la vesícula biliar.
Además, esta sal contiene conservantes cuya declaración en los envases no es obligatoria (el carbonato de calcio, el carbonato de magnesio y los denominados E-535, E-536, E-540, E-550, E-551, E-552, E-553b, E-570 y E-572), así como el hidróxido de aluminio para evitar que la sal se apelmace.
También es importante considerar que nuestro organismo solo es capaz de expulsar el 50% (aproximadamente) del cloruro sódico que ingerimos, necesitando más del doble de agua para ello. El cloruro que no es capaz de expulsar nuestro cuerpo es almacenado y cristalizado de nuevo, y dependiendo de nuestra salud o edad puede producir fallos en nuestro organismo como cálculos renales, problemas en las articulaciones, hipertensión, retención de líquidos, cúmulos de adiposidaes, gota, celulitis, etc…
Por otro lado la sal es imprescindible para nuestra vida, ya que regula y mantiene el equilibrio de la cantidad de agua en nuestro organismo (equilibrio hídrico), entre otras funciones.
La sal, desde un punto de vista energético, es la unión de iones positivos y negativos (cationes y aniones), que guardan equilibrio y forman cristales que disueltos en agua conducen la electricidad. Esta es una de sus propiedades más valiosas, ya que teniendo en cuenta que nuestro cuerpo es en gran parte agua, y es recorrido por energía que lo mantiene equilibrado y funcionando correctamente, la conductividad energética de la sal que ingerimos es muy importante para mantenernos sanos. Entre otras cosas, interviene en la propagación de nuestros impulsos nerviosos, ya que son impulsos eléctricos.
 
Para que funcione nuestro cuerpo perfectamente debemos elegir una sal completa que contenga todos sus elementos naturales. Una alternativa natural y saludable a la sal convencional es la Sal del Himalaya, también llamada sal de roca o sal rosada.
 
 
 
 
Es una de las sales más ricas y especiales de las que podemos disfrutar, ya que guarda toda la pureza como ningún otro alimento. Es muy rica en minerales y oligoelementos sin ninguna alteración ni proceso de refinamiento posterior, y guarda unas propiedades energéticas excepcionales.
Algunas de sus características especiales se deben a:

  • Su antiguedad y pureza. No contiene contaminantes medioambientales ni añadidos químicos
  • Su extracción manual
  • Su proceso de lavado, sin temperaturas altas
  • Su estructura cristalina perfecta, gracias a la cual esta sal no necesita absorbentes de humedad como otros tipos de sal común, ya que guarda siempre su "soltura"
  • Sus elementos minerales, que mantienen el equilibrio energético y químico de nuestro organismo
Contiene oligoelementos que el cuerpo necesita pero no produce; es decir, necesita ingerirlos. Es muy rica en calcio, hierro, magnesio y potasio. Su color rosa anaranjado proviene del hierro.
La estructura única de esta sal también almacena energía vibracional primaria. Todos los minerales y elementos traza de los cristales de la Sal del Himalaya están disponibles en forma coloidal, lo que significa que son tan pequeños que las células pueden absorberlos fácilmente. No sobrecargan nuestro cuerpo, ni contribuyen a aumentar la tensión arterial como la sal de mesa convencional.
Los elementos de los cristales de esta sal forman un compuesto en el que cada molécula está interrelacionada y posee una perfecta estructura cristalina. Esta conexión permite que los componentes vibracionales de los 84 elementos traza presentes en la Sal del Himalaya estén en armonía unos con otros, contribuyendo por tanto a su efecto equilibrador.
Dado que la estructura cristalina de la Sal del Himalaya está equilibrada, esos 84 minerales se encuentran interconectados en una estructura ordenada, armoniosa y vibrante, que hace que la energía contenida de los minerales pueda ser fácilmente metabolizada por el organismo.
La Sal del Himalaya, tiene un efecto energético vital. Equilibra el líquido del organismo, lo que ayuda en múltiples problemas, ya que cuanto mejor es nuestra circulación, mejor funcionan los órganos, más cantidad de oxígeno llega a nuestros músculos y articulaciones, mejor hacemos la digestión, y mejor eliminamos las toxinas. Por ello la ganancia neta del organismo con su ingesta es grande y con cero pérdidas de energía, aportando beneficios tales como:
  • Equilibrar el exceso de acidez de las células, particularmente las células del cerebro
  • Absorber las partículas de alimentos en el tracto intestinal
  • Ayudar a limpiar los pulmones de obstrucciones de mucosidad y flemas
  • Ayudar a limpiar la congestión de los senos nasales
  • Prevenir calambres musculares
  • Reafirmar la estructura del esqueleto
  • Regular el sueño
  • Mantener la libido
  • Prevenir la aparición de varices en las piernas
  • Estabilizar los latidos irregulares del corazón
  • Equilibrar los niveles de azúcar en sangre
  • Ayudar a retrasar el envejecimiento
  • Contribuir a la generación de energía hidroeléctrica en las células de nuestro cuerpo.
En definitiva:
Sal del Himalaya ayuda a devolver a nuestro cuerpo al estado de equilibrio
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry
 

CINCO VENENOS BLANCOS (I)

En nuestra dieta existen alimentos que deberían ser llamados “veneno”, porque tienen poco valor nutricional y hasta pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Conocidos como “venenos blancos”, la sal común, el azúcar refinado, la leche, el arroz blanco y las harinas refinadas son causantes de diferentes enfermedades consideradas graves, pues son degenerativas, como la diabetes, la hipertensión arterial y hasta el cáncer.

La Harina Blanca



La preferencia por la harina blanca radica en que, al ser un producto altamente procesado, se ha convertido en un polvo muy fino y de un color blanco puro con el que se pueden elaborar alimentos con texturas más agradables y esponjosas. Pero hay que saber que cuanto más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales contiene. El pan blanco, el pan de salvado, los panes de bollería, no contienen vitaminas ni minerales, por lo que aparte de su color y textura, pocos son los beneficios que brindan. Esto se debe a que la harina blanca no se produce a partir del trigo propiamente dicho, sino únicamente en base a una parte de él, el endoesperma, dejando de lado tanto el salvado como el germen de trigo, que son las partes más nutritivas de este cereal. Como resultado, la harina blanca contiene principalmente almidón (un carbohidrato) y algunas proteínas y vitaminas, así como un contenido energético bastante elevado. Además de carecer de contenidos nutricionales importantes, la harina blanca es “enriquecida” con distintos tipos de productos para mejorar su consistencia, durabilidad o sabor, logrando un producto final con pocos rastros naturales y del trigo del que surgió. Pero lo peor no esto, sino que este fenómeno empeora cuando no solo se despoja al grano de los nutrientes que poseía inicialmente, sino cuando se le añaden otros de síntesis para contrarrestar la baja calidad nutricional del producto o se le somete a un proceso químico de blanqueamiento o de adición de mejorantes y conservantes como peróxidos, azodicarbonamida (E-927) y bromato de potasio, entre otros. Durante el proceso de blanqueamiento químico de la harina surge un compuesto llamado aloxano, que genera gran cantidad de radicales libres y destruye células del páncreas, induciendo a la hiperglucemia. En el ser humano, el estrés oxidativo (producido por los radicales libres) está involucrado en muchas enfermedades, como la aterosclerosis, el Parkinson, la encefalopatía miálgica, la sensibilidad química múltiple o el Alzheimer, y también puede ser importante en el envejecimiento. Algunos estudios mencionan el posible efecto tóxico del aloxano sobre otros órganos, describiéndose lesiones en el riñón e hígado a corto plazo.
Una buena alternativa a la harina blanca es la harina integral, ya que utiliza todo el grano para su elaboración, por lo que además de carbohidratos y proteínas, tiene altos contenidos en antioxidantes, vitamina B, grasas saludables, minerales y fibra.
Esto permite, además, que la harina integral sea digerida lentamente, acrecentando la sensación de saciedad (lo que es bueno para cuidar el peso) y repercutiendo de menor forma en los niveles de glucosa. Según el análisis de varias investigaciones norteamericanas sobre los beneficios de la harina integral, los granos integrales y sus subproductos reducen hasta en un 21% el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. Son muchas las ofertas que existen hoy en el mercado sobre harinas integrales; sin embargo, hay que tener cuidado con aquellos productos que se hacen llamar “integrales” y son solamente panes o harinas blancas a las que se les ha añadido un poco de salvado, pero que no conservan el germen y por tanto no pueden ser considerados como verdaderamente integrales. Por lo tanto se debe descifrar el código de palabras que se utiliza en las etiquetas para saber si el pan es integral o simplemente un sucedáneo.
Por eso lo màs aconsejable es hacer nuestro propio pan integral, con harina integral superfina, agua, sal, aceite de prensiòn en frìo, agua filtrada y masa madre o bien levadura prensada. Aqui tienes la receta de un exquisito y nutritivo pan.
 
Debemos consumir los alimentos integrales siempre. PERO es importante no dejarse llevar por la publicidad y el marketing. Hay que leer las etiquetas.

Un verdadero producto integral debe tener como primer ingrediente: harina integral o harina de trigo entero.
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry

martes, 26 de marzo de 2013

Verduras salteadas

 
 
 
Receta sencilla si las hay, pero a veces necesitamos ver o que alguien nos muestre el camino de lo sencillo par apoder seguirlo. Este fue el almuerzo de hoy, acompañado de un exquisito arroz integral. Sencillamente sabroso y lleno de energìa.

 

Ingredientes (2 porciones)

 
  1. 6 vainas de chaucha (la que consigan fina o gruesa va bien)
  2. 1/4 morròn rojo
  3. 1/4 morròn verde
  4. 1/4 morròn amarillo
  5. 1 cebollita de verdeo
  6. 1 diente de ajo
  7. 1 zuchini chico
  8. 1 taza colmada de hojas crudas de espinaca
  9. multisemilla
  10. aceite de oliva prensiòn en frìo
  11. sal de mar o rosada a gusto
 
 

Preparaciòn:

 
-Lavamos con agua segura (filtro o mineral) las verduras, luego la cortamos tipo juliana gruesa (tiras gruesitas) en tamaño màs o menos parejo.
-En una sartèn o wok (acero inoxidable es lo recomendado) agregamos unas gotas de aceite de oliva y las chauchas en primer lugar, porque son las que mas tiempo de cocciòn necesitan.
-Las llevamos a fuego suave hasta que comiencen a perder la rigidez.
 
 
-Agregamos todo el resto de los vegetales + un poco de sal, mezclamos, tapamos y dejamos que se cocinen por espacio de 5 minutos o hasta que pierdan la rigidez pero conserven la crocantes.
 
-En este momento apagar el fuego y agregar las hojas de espinacas (si son pequeñitas, enteras, si son muy grandes trozarlas con las manos un poco).
 
 
-Mezclar y reservar tapado hasta que las espinacas pierdan su rigidez.




 
 
-Servir como acompañamiento de arroz integral o fideos integrales o bien montado sobre tortillas saludables (ya subirè la receta) o sobre las torrejas de avena queda muy bien!! y para completar el aporte nutricional espolvoreamos con multisemillas.
A dejar volar la imaginaciòn!!!

Buon apetito!!!

 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry
 


domingo, 24 de marzo de 2013

 

Mayonesa sin huevo o Veganesa

 
 
 
La mayonesa pasò a ser un ingrediente màs que "necesario" para algunas preparaciones como la sabrosìsima ensalada rusa o simplemente para comerla con grisines o tostaditas, pero es tan nociva para la salud que es mejor tenerla alejada de nosotros (sobre todo si es industrial, la que compramos en el super).
La mayonesa es un producto en forma de emulsión compuesto básicamente por aceite vegetal comestible (y no del mejor precisamente), yema de huevo, vinagre y/o jugo de limón.
Tiene que contener un 65 % de materia grasa y un 5 % de yema de huevo y el 30% restantes adicionales como agua, sal, azúcar, fécula, especias, etc. y aditivos como colorantes, conservantes y otros, en fin nada nutritivo por cierto. 
En contraposiciòn les dejo los ingredientes y preparaciòn de una exquisita "veganesa" (sin huevo) super saludable, pero a comer con moderaciòn ya que tiene un elevado contenido de grasa dada por el aceite de oliva que aunque sea de prensiòn en frìo no conviene abusar de ella.
 

Ingredientes:

  1. 125 ml de leche de almendras.
  2. 250 ml de aceite de oliva prensiòn en frìo
  3. 1 cucharada colmada de limòn o a gusto
  4. Ajo en polvo a gusto
  5. Sal de mar o rosada a gusto
     

Preparaciòn:

Colocar la leche de almendras en el vaso de la licuadora (se puede usar mixer) tapar,  hacerla funcionar suavemente  y por la tapa (las licuadoras generalmente tienen en la tapa un aujerito o bien una tapita a rosca que se usa justamente para estos casos) comenzar a volvar en forma de hilo el aceite de oliva. Cuando pusimos la mitad del aceite subir un poco la velocidad y terminar de adicionarlo, para esta altura ya tendrìamos que tener una cremita bastante espesa muy parecida en su consistencia a la mayonesa. Apagar la màquina y agregar la sal y el limòn, darle una vuelta ràpida a modo de homogeneizar la mezcla y listo!
Podemos divir en porciones y variar el sabor con diferentes agregados: ciboulette, pimentòn dulce, perejil, cilantro, etc, etc.
Que lo disfruten con el placer de saber que es totalmente saludable.
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sopa de quinoa


Es una sencilla y exquisita sopa y para su elaboraciòn no precisamos demasiado ingredientes ni tiempo. Ahì les va!

Ingredientes: (4 porciones)

  1. 1 cebolla mediana
  2. 1 puerro chico
  3. 1 zuchini chico
  4. 1 trozito pequeño de jengibre rallado
  5. Agua cantidad necesaria
  6. 1/2 taza de quinoa
  7. Caldo concentrado de vegetales, cant. necesaria (echo por nosotros)
  8. 1/2 cucharadita de algas noris en escama por plato (opcional)
  9. condimentos a gusto (laurel, ajo, orègano, tomillo, pimienta de cayena, etc)

Preparaciòn:

Cortar todas las verduras en pequeñas porciones y llevar a una olla (preferentemente de acero o barro) y rehogarlas rapidamente en aceite de oliva, agregar agua hasta cubrirlas y cocinarlas por espacio de 5 minutos o hasta que apenas empiecen a ponerse tiernas en este momento agregar el concentrado de vegetales la cantidad que deseemos, los condimentos elegidos y la quinoa (que debemos lavarla extremadamente bien antes) y llevar a fuego fuerte hasta que entre en ebulliciòn y bajar a un  fuego lo màs mìnimo posible, yo uso el "fuego corona" ( hacemos como que vamos a apagar la hornalla de manera muy suave hasta que apenas se vea una suave llama). Cocinar hasta que la quinoa estè bien cocida al igual que los vegetales. No quiero olvidar de decirles que tengan agua bien caliente a disposiciòn para ir agregando hasta obtener la sopa de la densidad deseada. Al momento de servir espolvorear cada plato con la media cucharadita de alga nori que es opcional aunque hiper saludable.

Y a disfrutarla amigos!!

"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry


La Leche - Es Buena O Mala?

 

Excelente informe tomado del blog "màs allà del gluten"
 
Mucha gente cree en las propiedades nutritivas importantes de la leche. Cuando uno deja de consumir lácteos, la gente pregunta: con qué reemplazas la leche? Y para muchos es difícil entender que no hay que reemplazar la leche, ya que en realidad no es natural tenerla en la dieta humana.



Cuales son algunos de los argumentos para no consumir lácteos?


1. NO FUIMOS CREADOS PARA TOMAR LECHE
La leche de cada especie de mamífero está creada y es perfecta para los “bebés” de esta especie. La leche de vaca es ideal para un ternero, la leche de cabra para un cabrito… la leche humana para un bebé humano. La leche está creada para las crías de cada especie hasta la edad cuando ya sean capaces de consumir los alimentos “de los grandes” (cuando termina el periodo de dentición; o sea cuando ya tienen todos los dientes). En la naturaleza es así. Los animales salvajes respetan esta regla. Solamente nosotros, los humanos, lo hacemos de una manera absolutamente no natural. El hombre es el único “animal” que toma la leche en edad adulta y además consume la leche de otras especies. (Sí, lo hacen también algunos animales alimentados por hombres.)
No es natural y no lo haríamos, si tuviéramos que hacerlo de manera natural – chupando la leche directamente de la ubre de la vaca, o de la cabra…;)


 
2. CANTIDAD DE PROTEÍNA EN LA LECHE

Comparamos la cantidad de proteína en la leche humana, en la leche de vaca y la de cabra:
*leche humana: 6,3% de calorías

*leche de vaca: 20,6% de calorías

*leche de cabra: 20,5% de calorías
La leche humana contiene mucho menos proteína que la leche de vaca o de cabra, lo cual es perfecto e ideal para los bebés humanos.
 
3. CANTIDAD DE NUTRIENTES EN LAS LECHES “COMERCIALES”
Se supone que una vaca primitiva de hace un tiempo producía unas 200 libras de leche al año. La vaca moderna produce hasta 15.000 libras de leche al año, 75 veces más. Esto ha influido en la calidad (cantidad de nutrientes) de la leche.
 
4. ACIDIFICANTE

Los lácteos son alimentos acidificantes, junto con toda la proteína animal.

 
5. LOS LÁCTEOS ESTÁN ALTAMENTE PROCESADOS
Los lácteos antes se consumían sin procesar. Hoy en día la leche se pasteriza, homogeneiza, lo cual altera la química de la leche y aumenta sus efectos perjudiciales acidificantes.
 
6. CONTAMINANTES
La leche comercial contiene contaminantes que van desde pesticidas hasta las drogas. La leche contiene naturalmente las hormonas y factores de crecimiento producidos dentro del cuerpo de una vaca. Además contiene las hormonas sintéticas que se utilizan para aumentar la producción de la leche, antibióticos o sus trazas (que se utilizan para tratar la mastitis de las vacas), plaguicidas, dioxinas.
 
7. INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La intolerancia a la lactosa es muy común y afecta a la mayoría de la gente. Los síntomas, como molestias gastrointestinales, diarrea y flatulencia, ocurren debido a que estos individuos no tienen la enzima lactada que digiere la lactosa.

Ser capaz de digerir la leche es tan anormal que muchos científicos dicen que en realidad no deberíamos llamar a la intolerancia a la lactosa enfermedad. La persistencia de la lactasa y entonces la capacidad de seguir tomando leche, es extraña.
Si la lactosa no se digiere, empieza a fermentarse, produciendo gas que puede causar calambres, náuseas, flatulencia y diarrea.
 
8. CASEÍNA Y AUTISMO
Los niños con autismo y los niños con otros síndromes del espectro autista (por ejemplo con el Síndrome de Asperger) metabolizan ciertas proteínas como el gluten (proteína del trigo) y la caseína (proteína de la leche) de una forma anormal (por una deficiencia enzimática) – su metabolismo convierte estas proteínas en péptidos opiáceos. Los péptidos opiáceos actúan dentro del cuerpo como drogas similares a la heroína o la morfina y alteran sobre todo el funcionamiento del cerebro.
 
9. CALCIO Y OSTEOPOROSIS

La leche se promociona como la fuente principal de calcio, para fortalecer los huesos de los niños y para la prevención de la osteoporosis en las personas mayores. Sin embargo, la investigación clínica muestra que los productos lácteos tienen poco o ningún beneficio para los huesos. La reseña publicada en la revista Pediatrics en 2005 demostró que el consumo de leche no mejora la integridad ósea en los niños. Un estudio de Harvard Nurses' Health siguió a más de 72.000 mujeres durante 18 años y no mostró ningún efecto protector del consumo de leche para el riesgo de las fracturas.
 
10. GRASA Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Los productos lácteos (queso, helados, leche, mantequilla, yogur…) contienen cantidades importantes de colesterol y son la principal fuente de grasa saturada. Las dietas altas en grasa saturada pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas serios de salud.
 
11. CÁNCER
Los cánceres de próstata y de mama se han relacionado con el consumo de productos lácteos y con el compuesto llamado insulina factor de crecimiento (IGF-I).
Los productos lácteos representan aproximadamente el 65 por ciento de los estrógenos consumidos. Los estrógenos son un factor de riesgo de cáncer de mama, de ovario y de próstata.
Para reducir el riesgo de cáncer de mama lo primero que se recomienda es reducir la ingesta de grasas. Los productos lácteos son la fuente número uno de la grasa saturada en la dieta.
El cáncer de ovario también puede ser relacionado con el consumo de los productos lácteos. La lactosa (el azúcar de la leche) se descompone en el cuerpo a galactosa. Según las investigaciones la galactosa puede ser tóxica para las células de ovarios. En un estudio realizado en Suecia, el consumo de lactosa y productos lácteos fueron vinculados positivamente con el cáncer de ovarios. Otro estudio realizado en Dinamarca, donde la incidencia del cáncer de ovario es una de las más altas del mundo, encontró que las mujeres que consumían más de dos porciones de leche al día tenían casi dos veces más riesgo de desarrollar cáncer de ovario que las mujeres que toman menos de la mitad de una porción al día.
 
12. VITAMINA D
La vitamina D se puede obtener a través de otras fuentes diferentes a la leche. La fuente natural de esta vitamina es la luz solar. 5-15 minutos de exposición al sol en los brazos y las piernas… o en las manos, la cara y los brazos puede ser suficiente para satisfacer las necesidades del cuerpo de la vitamina D. La piel más oscura requiere mayor tiempo de exposición al sol para obtener niveles adecuados de vitamina D que la piel más blanca.
 
13. PROTEÍNA DE LA LECHE Y DIABETES
La Diabetes de tipo 1 (diabetes juvenil o diabetes mellitus insulino dependiente) está relacionada con el consumo de productos lácteos. Un estudio Finlandés del año 2001 de 3.000 niños con riesgo genético incrementado de desarrollar diabetes, demostró que la introducción temprana de leche de vaca aumenta la susceptibilidad al diabetes tipo 1.


 
14. PROBLEMAS DE SALUD EN LOS NIÑOS
Las proteínas de la leche, el azúcar, la grasa y la grasa saturada en los productos lácteos representan un riesgo para la salud de los niños y fomentan el desarrollo de la obesidad, la diabetes y enfermedades del corazón. La Academia Americana de Pediatría recomienda que no se le de la leche de vaca a los niños menores de 1 año, ya que la deficiencia de hierro es mucho más probable con una dieta rica en lácteos. Los cólicos son un problema relacionado con el consumo de la leche. También los niños amamantados por las mamás que consumen leche de vaca pueden sufrir de cólicos. La sonstipación y estreñimiento crónico en los niños también pueden ser el resultado del consumo de la leche de vaca.
 
15. DOLOR
Según varios estudios, las dietas vegetarianas parecen beneficiar acerca de la mitad de los pacientes con artritis. Un estudio que evaluó la influencia de una dieta vegana y baja en grasa que duró 4 semanas, en los pacientes con artritis, mostró cambios significativos en la sintomatología, como la mejora en la capacidad de funcionamiento, la reducción en sensibilidad de las articulaciones y la disminución del dolor.
En los adultos, entre 20 y 50% tienen una reducción de los dolores de migraña, cuando dejan de consumir alimentos "disparadores de migraña", como por ejemplo los lácteos.


 
Fuentes:

http://www.thewellnesswarrior.com.au/
Libro “El Estudio de China” de Dr. T. Colin Campbell y Dr. Thomas M. Campbell II

Libro “Prevent and Reverse Heart Disease” de Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry

jueves, 21 de marzo de 2013

Germinados de alfalfa

 
 
 

 

VALOR NUTRITIVO

Entre todos los germinados, la alfalfa es una de las germinaciones más nutritivas y completas, siendo la de más alto contenido mineral. Contiene los aminoácidos más importantes y una relación calcio-fósforo excelente. Es sabrosa y crujiente.

En árabe significa “Padre de todos los alimentos”. Es una espléndida fuente de clorofila, aminoácidos (arginina, histidina, triptófano) y enzimas. Estimula el crecimiento para los niños y jóvenes en desarrollo porque cuenta con cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor ácido orótico o vitamina B13 que, además, ayudan en la utilización adecuada de los alimentos.

Contiene vitamina U. Los científicos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para la curación de úlceras estomacales. La vitamina K presente en la alfalfa previene y cura la alta presión sanguínea; es esencial para la coagulación en las hemorragias y en la cicatrización. Neutraliza la acidez sanguínea que provoca alteraciones psicosomáticas. Es un buen diurético y laxante natural.

La alfalfa es una de las mejores fuentes de calcio, influye en la formación de dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres crónicos y regula el ritmo cardíaco, mejora la circulación, mineraliza y ayuda en la fatiga; normaliza el PH sanguíneo, ayuda en las inflamaciones, especialmente en artritis, actúa en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa el metabolismo.

La vitamina B12, el cobre, el cobalto y el hierro que contiene la alfalfa favorecen el aumento de las células sanguíneas y su renovación, curando la anemia. Su alto contenido de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y como factor antioxidante para evitar la formación de los radicales libres (toxinas).

La alfalfa contiene un aminoácido llamado canavanina que ayuda a las personas con leucemia, cáncer en el páncreas y colon. También contiene estrógenos vegetales (fito estrógenos), que controlan las oleadas de color y la sudoración en la menopausia y el dolor premenstrual (cólicos menstruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el tumor en los senos. 
 

PROCESO PARA GERMINAR LA ALFALFA:


1) Lo primero y más importante es conseguir semilla orgánica o sin tratar. No puede consumirse ningún germinado si la semilla tiene químicos que la preservan.

2. Ponemos a remojar de 5 a 10 cucharadas de semilla seca de alfalfa en agua pura (en este ejemplo se pusieron 5 cucharadas) dándole antes un buen lavado a la semilla. El tiempo de remojo puede oscilar entre 8 y 12 horas que se deja la semilla dentro del agua. Disolvemos desde el principio los grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto con el agua.



3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua y ponemos las semillas en un grasco màs grande (yo uso el de 21/2 l) y cubrimos la boca con tul que sujaetamos con bandita elàstica y lo colocamos inclinado a unos 45º para que escurra  bien el agua (dense maña, yo lo tengo en un boul queme permite contener el frasco a 45º y a la vez no cubre toda la boca como para que entre aire de lo contrario se puede enmohecer).
 

4. Luego se lava dos o tres veces al día con agua segura, colocando el frasco inmediatamente en posición de 45°, buscando un ambiente fresco o un ambiente frío que es el preferido de este germinado y cubrirlo con un repasador al frasco para que las semillas tengan frescura e intimidad :). Si se germina en clima caluroso debe humedecerla varias veces al día para que permanezca fresca.

Dia 1




Dia 2
Dia 3
 



 Dia 4




5. Al cabo de cuatro dìas nuestros brotes llenos de vida estàn listos para ser consumidos, pero antes llevar todos los brotes a un recipiente con agua pura y mover muy suavemente para que terminen de soltar las cáscaras. El brote es muy delicado y se parte fácilmente si no lo hace con cuidado.
6. Retirar las cáscaras que más se puedan y con la mano retirar los botes que iremos colocandolos en un colador ya que en el fondo siempre quedan semillas que no germinaron por eso lo hacemo smanualmente.





7. Dejar el germinado en el colador hasta que haya escurrido todo el agua (medio dìa està bien) y luego colocarlo en el envase que irà a la heladera, no sin antes colocar servilleta de papel en el fondo y sobre ellas los germinados, de esta manera el papel absorverà todo el resto de humedad evitando asi que los brotes se pudran y duren en la heladera alrededor de 10 dìas bien frescos y van a notar que van a seguir su proceso de crecimiento, al cabo de varios dias màs tendràn hojitas :) 






USOS


Agregar a las ensaladas, a sandwichs o bien en licuados (manzana verde, zanahoria, un puñado de germinados de alfalfa y espinacas por ejemplo, este es un jugo que me encanta!!! ). Excelente ingrediente para realizar la “sopa energética”, para estados de convalecencia, intoxicación y/o cualquier otro tipo de afección.



En fin lo importante es que lo consuman ya vieron màs arriba sus propiedades y no hay màs nada que decir.

"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry


Jugo desintoxicante

 
 
Este es un jugo para aprovecharlo en la època donde la uva abunda, como en este momento donde los racimos cuelgan hermosos y llenos de vida. Depurativo y desintoxicante porque tiene efecto purgante que es lo que buscamos a la hora de depurar.
 

Ingredientes:

  1. 5 ciruelas pasas sin semillas
  2. 200 dr de uvas
  3. 1 taza de agua filtrada o mineral

Preparaciòn:

-Dejar en remojo toda la noche las ciruelas en la taza de agua.
-Incorporar en la licuadora las ciruelas con el agua del remojo + los 200 gr de uvas, licuar por varios minutos, servir y beber preferentemente despuès del vaso de aguita natural que debemos tomar al levantarnos, repetir por la tarde los dìas que se desee hasta sentirse "limpia" y asi empezar un otoño vibrante.
 
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry
 
 

 

Concentrado para caldo vegetal

 
 

 
 
 
 
El caldo vegetal es un soporte para muchas preparaciones culinarias: sopas, guisos, arroces, pastas... Pero disponer de caldo casero de forma rápida no es tan sencillo. Siempre se puede recurrir a cubitos de caldo concentrado o en polvo, perojustamente nada recomendables por la cantidad excesiva de sodio que poseen, ademàs de grasas de dudosa procedencia y por sobre todo GLUTAMATO MONOSODICO un poderoso veneno presente en la mayorìa de los alimentos industriales que dà ese sabor tan EXQUISITO y particular como por ejemplo a las papas fritas con sabor A, ome van a decir que pensaban que esas papas tenìan queso de verdad o jamòn de verdad? lamento defraudarlos, es ese polvito blanco, un poderoso quìmico que hace que nuestras papilas gustativas pidan màs y màs y màs. Ademàs posee efectos duraderos hasta en 30 o 40 años cuando su consumo es desmedido ( y quien no lo consume desmedidamente si casi todo lo que hay en el mercado tiene GMS). Pero no siempre figura bajo ese nombre en las etiquetas, dado la mala prensa que tiene las industrias lo disfrazan con otros nombres: Proteína hidrolizada, Extracto de levadura autolizada Ajinomoto, Vetsin, MSG, Gelatina, Caseinato de Calcio, Proteina Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato monopotásico, Poteina hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido glutámico, Caseinato de sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina vegetal, Senomyx, Carragenano, Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635.

No sólo es tóxico, no sólo tiene efectos duraderos, no sólo causa decenas de enfermedades (y las que aún falta por descubrir), no sólo se usa en comida chatarra, no sólo está autorizadosu uso a sabiendas de lo dañino que es, sino que además se usa en alimentos infantiles e incluso en las formulas làcteas. e incluso muchas empresas tienen el descaro de aparentar preparar alimentos que dicen ser libres de glutamato al citarlo dentro de los ingredientes con uno de sus casi 30 nombres alternativos.


http://chemtrailsevilla.wordpress.com/2012/07/29/glutamato-monosodico-el-lento-veneno-e-621/



Les dejo la conferencia completa que diò el neurocirujano Dr Russel Blaylock respecto al glutamato monosòdico(èxitotoxina). Increible como nos ENVENENAN lentamente!!









Ahora vamos a ver como hacer nuestro caldo concentrado vegetal saludable

Una forma de disponer de caldo rápidamente es hacer nosotros nuestro propio concentrado.

La preparación tiene la siguiente base: 1 kg. de verdura, 100 g. de sal gruesa de mar y se adereza con especias, hierbas y aceite de oliva de prensiòn en frìo. La lista de ingredientes que aquí presento puede ser modificada a gusto de cada cual, adaptándose a la disponibilidad de verduras que haya en el mercado en cada época o que tengan en la heladera (esto viene bien para darle uso a todas esas verduras que ya estàn marchitas).

Se obtiene alrededor de unos 500 g. de concentrado, que distribuiremos en porciones de 50 o 100 g. que luego diluiremos en 500 o 1000 ml. de agua filtrada, respectivamente, para preparar nuestro caldo casero (si lo queremos más intenso, basta con bajar la cantidad de agua). Se puede mantener bastante tiempo en la heladera (2 o 3 semanas sin problemas).

Ingredientes:


Todos los pesos se refieren a la verdura ya limpia, pelada y trozada.

· 200 g. de apio.
· 250 g. de zanahoria.
· 200 g. de zuchini.
· 125 g. de puerro.
· 100 g de cebolla.
· 125 g. de tomate.
· 2 dientes de ajo.
· 2 hojas de laurel.
· Las hojas de una ramita de romero.
· Un manojito de perejil.
· 100 g. de sal gruesa.
· 50gr de agua.

· 25 g. de . aceite de oliva presiòn en frìo
· El jugo de un limón.

Preparación:


1. Limpiar, pelar y trozear toda la verdura y ponerla en el vaso de la procesadora junto con el ajo, el laurel, el tomillo y el perejil. Triturar durante a avelocidad màxima hasta que quede una pasta consistente.
2. Añadir la sal, el aceite y el limón mezclar bien y cocinar a fuego muy lento (corona)durante 15 minutos hasta que quede una pasta lo màs seca posible, cuidandola todo el tiempo para que no se queme.
3. Dejar entibiar y volver a la procesadora.
4. Dejar enfriar y guardar las dosis de 50 o 100 g. conservar en la heladera.
Y ya tenemos nuestro caldo concentrado "saludable" que va a dar buen sabor a nuestras sopas, cazuelas, etc.
"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry